FOIE GRAS: MANJAR VISCERAL

El título tiene una tonalidad irónica, ya que, es una copia de el usado en una página que provee información sobre la elaboración de este producto (a pesar de especificar la crueldad que generaba su producción)

El foie gras (en francés: "hígado graso") es el hígado hipertrofiado de una oca, pato o ganso, que ha sido sobrealimentado con grano u otro alimento graso que actúe con rapidez sobre su visceras.

Elaboración
El proceso se basa en explotar la capacidad de las aves como el pato o la oca en acumular en verano grasa en el hígado para aprovecharla en el vuelo migratorio de otoño. Se elabora sobrealimentando al animal, obligado a ingerir varias veces al día y en unos pocos segundos una enorme cantidad de grano mediante un tubo metálico, de unos 20 a 30 cms de largo, que se introduce a través de su garganta hasta llegar a su estomago. Con ello el hígado se hipertrofia y crece hasta diez veces su tamaño normal, con un peso de unos 50 gramos se eleva hasta unos 300, por efecto de la esteatosis hepática. La esteatosis hepática es la forma más frecuente de esteatosis, se refiere a una enfermedad del hígado caracterizada por acumulación de ácidos grasos y triglicéridos en las células hepáticas (hepatocitos) Los hepatocitos muestran gotas lipídicas que pueden ser de gran tamaño y existir pocas (célula en anillo de sello, más característico de situaciones crónicas) o ser pequeñas y abundantes (célula espumosa, más típico de situaciones agudas). El órgano toma una tonalidad rosada o morada dependiendo de la fisiología de el afectado y se presenta hinchado, delicado al tacto y débil.



Imagen: Producción de Foie gras
MANIFIESTO CONTRA EL FOIE GRAS