Ingredientes:
- Carne de soja
- Harina sin polvos de hornear
- Aliños (Ejemplo: Salsa de soja, para dar un color marrón a la hamburguesa, y jugo de betarraga para que se vea rosa, para sabor; caluga de verduras, ajo en polvo, curry, merquén etc... (opciones infinitas, sólo no recomiendo las calugas de "carne" de "pollo" y similares, se hacen con grasa y cadáveres de animalitos que no comercializaron en carne por estar en muy mal estado :3)
Adicionales: (a gusto y según ocasión)
- Cubitos de cebolla
- Ajo en cuadritos
- Zanahoria
- Miga de pan (para una textura apanada)
- Harina tostada
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Obvio tener su pancito, lechuga y tomate... y con paltita no queda mal :D
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Preparación:
1) Remojamos la carne de soja en agua hirviendo ( una tercera parte de carne y las otras dos agua, también se puede hervir en el agua)
3) Luego escurrimos un tanto de agua (pero debe quedarle :D quitamos digamos lo suficiente como para que la carne de soja quede humeda y con liquido, pero no a lo sopa) Luego añadimos los aliños (caluga disuelta + salsa de soja o lo que preferimos -ajo, cebolla en cubito y todo lo demas, excepto harinas, porque, en caso de ser rayadura de pan y harina tostada van en el paso siguiente)
4) Agregamos harina de a poco, debe quedar en la concistencia de la masa de panqueque (semiliquida, tirando a liquida)
5) Agregamos una cucharadita de polvo de hornear y revolvemos con muchisisisisimo cuidado (debe inflarse algo la masa y aumentar su volumen
6) Momento de freir, mientras reposa la mezcla ponemos a calentar aceite, ojala una dosis generosa, cuando comienze a zonar está listo (que no salgan burbujas, ni humito, sino.. se te quemó e__e)
7) Sacamos con la cuchara un tantito de mezcla, apartamos el aceite del fuego y con cuidado le ponemos y esparcimos dandole forma.
8) Esperamos a que esté frito y damos vuelta.. sabemos que está listo porque los bordes de nuestra hamburguesa se verán relativamente oscuros en relación al centro (color de la mezcla) en el caso de usar soja el borde se verá marrón :D
- La forma de desprender la hamburguesa tiene una tecnica; despegamos de apoco con la espátula los bordes y luego de una pasamos la espátula para levantarla, la giramos y dará vuelta hasta colorar en la sarten el otro lado, trabaja siempre con la sartén fuera del fuego para controlar la temperatura..
para trabajar aceite es fundamental perderle el miedo y que los movimientos no sean bruzcos, pero si rápidos y firmes. Si te dá miedo el ruido del aceite fijate de no trabajarlo en temperaturas demasiado altas..
Una vez lista la hamburguesa simplemente la armamos, no es necesario filtrar el aceite, es caloría 100% vegetal ;D
Dato interesante:
Puedes armar hamburguesas vegetales de lo que se te ocurra!!!
por ejemplo, si pasas por juguera porotos, o/y lentejas, o/y arvejas y las pones en el lugar de la carne de soja ya tienes otro sabor, es cosa de creatividad y gusto :D
